Ingredienser
Blasten från en blomkål
0,5 dl socker och salt
4 rivna vitlöksklyftor
20 g riven färsk ingefära
1 dl 2-centimetersbitar av vårlöks- eller purjolöksstjälk
1 dl strimlad morot
0,5 ark strimlade noriblad
2 msk fisksås
0,5 dl japansk soja
0,5 dl chiliflakes
Gör så här:
Steg 1
Riv vitlök och ingefära lägg i en separat bunke
Riv rotstocken, strimla eller riv morot, skär lökstjälkarna i 2 cm bitar.
Blanda allt i bunken med vitlök och ingefära
Tillsätt fisksås, soja, noriblad och chiliflakes. Blanda till en kimchismet
Låt allt stå och mogna i minst 4 dagar
Steg 2
Skär bort blasten från blomkålen, skölj och putsa bort fula delar
Skär blasten i cirka 1-2cm bitar och lägg på ett bleck eller i en kantin/ bunke
Häll i salt och socker
Massera blomkålsblasten och låt stå och ställ under hård press i en timme
Steg 3
Ta fram den mjuka blasten och gnid in med kimchismeten
Lägg i ren burk med ordentligt lock – gärna med bygellås
Låt stå i minst 4 dagar i rumstemperatur och låt eftermogna i kylen