top of page
Ingredients
Ca 800g pumpa
Rapsolja
2 solo vitlökar
1 stor gul lök
4 msk tomatpuré
400g krossade tomater
400g kokosgrädde
800g vatten
2 tsk sambal oelek
Salt, vinäger/ citron/ lime
Steps:
Skala och skär pumpan i fina bitar
Rosta pumpa i rapsolja på 180–200°C i ca 10–15 min tillsammans med två solo vitlökar, en stor gul lök och fyra matskedar tomatpuré
Ta ut plåten och lägg över allt från plåten i en kastrull
Tillsätt 400g krossade tomater, 400g kokosgrädde och 800g vatten
Tillsätt salt och två teskedar sambal oelek
Mixa soppan slät
Smaka av soppan med svartpeppar, syra från vit vinsvinäger, citron eller lime
Servera som förrätt med rostad eller syltad pumpa och toppa med krispiga pumpakärnor
Tips! Serveras soppan till lunch öka då näringstätheten i soppan och mättnadskänslan hos gästen genom att tillsätta 200g röda linser, eller 200g mixade vita bönor i soppan
bottom of page