Ingredients
Grönsaksskivor & krispiga skal:
Morotsskal & tunna rotfruktsskivor (ex. morot, palsternacka)
Purjolöksblad, tunt strimlade
1 msk olivolja
½ tsk flingsalt
½ tsk citronsaft
Örtig dressing:
Stjälkar från färska örter (t.ex. persilja, koriander, dill)
1 msk olivolja
½ tsk dijonsenap
1 tsk honung eller agavesirap
Salt och svartpeppar
Dekoration & extra smak:
Ätbart blomströssel, t.ex. violer, krasseblommor eller gurkört
Microgreens (små örtskott)
Ett par droppar citronolja eller vinägerreduktion
Steps:
Krispiga rotfruktsskivor & purjolök:
Tvätta och torka morotsskal, purjolöksblad och tunna rotfruktsskivor
Blanda med olivolja, citronsaft och salt
Lägg på en plåt och baka i ugnen på 150°C i 10 minuter tills de blir lätt krispiga, men fortfarande mjuka i mitten
Örtig dressing:
Finhacka örtstjälkarna
Blanda olivolja, dijonsenap, honung, salt och peppar
Rör ner de hackade örterna
Servering:
Arrangera de krispiga grönsaksskalen och rotfruktsskivorna på en rustik keramiktallrik
Ringla över örtoljan
Toppa med ätbara blommor och microgreens
Avsluta med några droppar citronsaft eller vinägerreduktion för extra syra
Tips:
Tillsätt rostade nötter eller frön för mer crunch